Vlněna je pro longevity bar ideálním prostředím, říká kavárnice a koučka
Při vstupu do Clubca vás to pravděpodobně dřív nebo později zavede i k baru kavárny Elixiir. V podniku, který na Vlněně slaví své první narozeniny, si dáte nejen kávu či něco menšího k zakousnutí, ale i „elixíry“ plné vitamínů a dalších látek podporujících zdravější a delší život. Za konceptem stojí Petra Svobodová, která se rozhodla propojit svou vášeň pro zdravý životní styl s podnikáním.
„Prací jsem vždy trávila hodně času, ale i proto, že mě jednoduše baví. Před mnoha lety jsem začala pro fyzickou i mentální kompenzaci hodně sportovat a celkově se zajímat o své tělo. Ráda předávám dál to, co sama objevím. Ať už jde o techniky osobního rozvoje, tipy na zdravější a delší život, tak třeba sdílení cestovatelských zážitků,“ říká na úvod Petra Svobodová, jejíž lifestyle můžete poznat už od pohledu, jelikož ji často potkáte ve sportovním outfitu, s jógamatkou pod paží nebo třeba přímo při běhu s dalšími členy místní komunity.
Z korporátu k podnikání
Osm let působila na několika manažerských pozicích v O2, od roku 2023 zastává roli COO v Lokal Bakers a na volné noze dělá také koučku a mentorku. Právě při práci s klienty se jí v hlavě zrodil nápad na další směr podnikání. „Koučovala jsem mimo podnikatele a leadership management i v oblasti výživy. Zjistila jsem, že víc než 80 % mých klientů řeší dva problémy – nedostatek bílkovin a čas na přípravu výživných jídel. Chtěla jsem otevřít proteinový bar. Jak jsem se ale dále vzdělávala a testovala na sobě další vychytávky z biohackingu, začal se rozšiřovat i můj podnikatelský záměr. Chtěla jsem lidem také přinášet poznatky a produkty z oblasti longevity,“ vzpomíná.
Když se pak objevila možnost otevřít kavárnu přímo v Clubcu, neváhala. „Byla to taková ta náhoda, které neexistují,“ směje se. „Původně jsem se zde zajímala o prostory pro prodejnu řemeslného pečiva Lokal Bakers. Nakonec jsem si tady plácla na provoz kavárny. O kavárně jsem snila už během dospívání. Vlněna mi přišla jako ideální prostředí pro takový projekt. Je plná mladých ambiciózních lidí, kteří pečují o své zdraví. Oblast longevity jim není cizí. A tak se zrodil Elixiir.“
Přípitek na zdraví a další roky
Elixiir staví na kombinaci klasiky a inovací. Jak ostatně Petra říká, nejedná se pouze o kavárnu, ale zároveň i longevity bar. Zákazníci sem chodí hlavně na výběrovou kávu z brněnské pražírny MOTMOT. Oblíbené jsou i domácí cookies od Amici. K dostání jsou zde i různé doplňky stravy nebo bylinné a vitamínové drinky, které daly kavárně jméno.
„V červenci jsme přišli i se speciálními pitíčky na zdraví. Zájem o ně teprve roste, ale máme na ně výborné ohlasy. Lidem se líbí, že vypadají jako koktejly – ťuknete si třeba šampuskou, ale místo alkoholu pijete kolagenový drink, který bude pro pleť rozhodně blahodárnější.“
V pracovním dni doporučuje Malinový elixír, který obsahuje bylinky na podporu mentální výkonnosti a kognitivních funkcí. Elixiir je skvělým místem, kam na něco k pití zamířit i po tréninku, ať už ve vedlejším fitku, nebo třeba po běhu či jízdě na kole. Se změnou ročního období přijde i obměna nabídky, na podzim a v zimě vám připraví ceremoniální kakao nebo drinky se zázvorem a kurkumou.
A ještě předtím se bude slavit! K výročí své existence v Elixiiru chystají narozeninový týden, a to 8.–12. září. „Každý den nabídneme zákazníkovi něco zajímavého a zakončíme to společnou oslavou s drobným cateringem, přípitkem a mini přednáškou Tipy na každodenní biohacking ve městě,“ zve Petra.
Radosti a výzvy kavárnice
Na kavárenském byznysu ji baví dynamika a možnost rychle reagovat na trendy v oblasti gastronomie a zdravého životního stylu. „Vnímám ho jako segment s velkým potenciálem pro inovace – od produktů, které podporují zdraví a výkon, až po zážitkový servis a budování značky. Pozitivní je také osobní kontakt se zákazníky, díky kterému lze okamžitě ověřovat nové nápady a vytvářet komunitu, která se s konceptem dlouhodobě ztotožní.“
Největší výzvou je pro ni řízení růstu. „Ráda bych Elixiir rozšířila i na místa, kde bude dostupnější pro další obyvatele Brna a jeho návštěvníky. Dále chci do konceptu zařadit služby, které k longevity patří, ať už různé workshopy, koučink nebo třeba terapii červeným světlem, kterou jsem si osobně velmi oblíbila. Uvědomuji si, že v kavárenském byznysu nestačí mít jen skvělý produkt, ale je nutné neustále pracovat na týmu a na tom, aby se koncept vyvíjel a neztrácel energii. Kavárna mě profesně velmi posunula. Za poslední rok jsem se naučila spoustu věcí.“
Průvodce na cestě k životní spokojenosti
Vedle kavárny se Petra dál věnuje koučinku a mentoringu. „Koučování mi pomáhá třeba v dlouhodobých plánech Elixiiru. Občas ho využiju i v práci s týmem či zákazníky – když si člověk odpoví na určité otázky, stane se z informace znalost a při trénování pak dovednost.“
Klienti přicházejí s různými tématy – od manažerských dovedností přes limity v podnikání po hledání hlubšího smyslu v kariéře i životě. „Práce a osobní život nejdou oddělit, i když bychom mnohdy chtěli. Klienti se mnou otevírají i nezpracovaná traumata nebo rodinné vztahy,“ říká. „Obecně lidem doporučuji pracovat na životní spokojenosti a právě doporučení, ze kterých vychází longevity, vidím jako krásnou cestu. Patří sem vědomé aktivity v oblasti pohybu, stravování, spánku, společenského života, čas pro sebe a aktivity, co nám dělají radost, smysl života, osobní rozvoj a v dnešní době ráda dodávám řízený digitální detox.“
Brněnský „městenec“
Při závěrečném dotazu na brněnskou gastro scénu se rozzáří. „Miluju to tu. Pořád zkouším nové podniky, jídla, koncepty. Jako milovnice asijské kuchyně doporučuju Little Saigon, Domovinu nebo třeba Ca Phe Co. Z kaváren bych vypíchla Maybe Coffee, Rotatorii nebo Šíleného Myšáka… Jsem šťastná a spokojená Brňačka – říkám tomu ‚městenec‘, vlastenec svého města,“ uzavírá s úsměvem.
